De brouwketel is veelal een
koperen of
roestvast stalen ketel, waarin de
wort, met de
hop, wordt gekookt. Wordt soms ook wel
wortketel genoemd.
De brouwketel kan ook gebruikt worden voor het koken van een deel van het
beslag bij het
maischen, als men gebruikt maakt van de
decoctiemethode.
- Voor de beginnende thuisbrouwer kan als brouwketel, een roestvast stalen pan of een geëmailleerde pan gebruikt worden. Neem geen pannen, die niet bestand zijn tegen zuur. Aluminium pannen zijn daarom niet geschikt als brouwketel.
- Een grote pan is nooit weg, want de inhoud van de pan bepaalt min of meer de capaciteit van de thuisbrouwer.
- De geëmailleerde 'Weck'ketels, met of zonder verwarmingselement, zijn bij diverse winkels verkrijgbaar (bijv. Boerenbond). Bij de leveranciers van brouwartikelen zijn ook plastieken maischketels van zo'n 25 liter te koop, waarin een verwarmingselement is ingebouwd. (Beide soorten ketels met verwarmingselement kosten echter al gauw 75 tot 100 euro).
- Let er bij het koken van de wort op, dat de pan niet te vol is. Het koken kan namelijk voor een enorme schuimontwikkeling zorgen. Gebruik eventueel een deksel om de ketel af te sluiten, totdat de wort begint te koken. Haal daarna het deksel weer weg. (Een deksel verhindert immers dat het overtollige water niet verdwijnen kan).
- Als de (electrische) brouwketel niet genoeg capaciteit heeft om met zonder deksel te koken, moet het deksel er wel deels op blijven liggen. Je kunt voorkomen dat het deksel de pan af gaat sluiten door een brouwlepel in de kokende wort te zetten, waarbij de steel buiten de pan uitsteekt. Bijkomend voordeel is dat de wort niet zo heftig gaat schuimen. Hierdoor neemt de kans af, dat de wort gaat overkoken.
- Het gebruik van een hogedrukpan kan de kooktijd aanzienlijk verkorten. Nadeel is echter dat deze pannen niet erg groot zijn. Tevens mag de wort niet teveel verdund zijn, daar men anders een slap biertje krijgt.
- Voor creatieve mensen zijn er diverse mogelijkheden om een brouwketel zelf te maken. Denk bijvoorbeeld eens aan een bierfust van 50 liter.
Automatische geregelde brouwketels zijn er o.a. van:
- BRAUMEISTER (20 en 50 liter)
- complete inox RIMS brouwinstallatie.
- prijs ca 1300 - 2600 euro.
- Brewferm
- met digitale en programmeerbare tijdsklok en thermostaat 30 - 100°C
- prijs ca 350 euro
- BRUMAS (20 en 30 liter)
- complete brouwinstallatie met programmeerbaar maischverloop, ingebouwde whirlpool en filterkuip.
- prijs ca 2200 - 2500 euro.
Vertalingen
- Engels: brewing copper, (brew) kettle, brewpot, vessel for decoction, wort boiler
- Frans: chaudière de cuisson
Links naar
Referenties