Kaam is een ontgewenste witte vlies bovenop (bijna) uitgegist
bier. Het kan ontstaan in de
gistkuip of in het
bierflesje, doordat lucht (zuurstof) bij het
bier kan komen, waardoor een witte
aërobe (candida) schimmel zich kan ontwikkelen.
De oplossing is om het
vat of de
fles zo goed mogelijk te vullen en af te sluiten. Door toevoeging van een paar extra schepjes
suiker kan nog wat extra
koolzuurgas aangemaakt worden, dat aanwezige zuurstof helpt te verdrijven.
Links naar
Referenties