Kiemrust is een fase, waarbij het zaad, van bijvoorbeeld
graan, wacht op de juiste omstandigheden om te
ontkiemen.
Graan wordt na het oogsten opgeslagen, wachtend om naar de
mouterij te gaan. De temperatuur en vochtigheid worden kunstmatig laag gehouden om
ontkieming tegen te gaan. In de
mouterij wordt de kiemrust beëindigd door de juiste omstandigheden te creëren voor de
kieming. (Voor verdere cyclus zie;
Kiemen).
Links naar
Referenties