Een curaçaoschil is een schil van een wilde en
zure sinaasappel variant (de Citrus aurantium).
Vroeger werd deze vrucht in Nederland en België ook wel de Pomerans genoemd.
De naam 'curaçaoschil' is afkomstig van de gelijknamige (blauwe) likeur 'Curaçao', die wordt bereid uit o.a. curaçaoschillen.
De curaçaoschil is
bitter en over het algemeen een grijs-witte knoertharde schil.
Ze worden wel gebruikt in de bereiding van
Tripels en
witbier.
Mogelijke toepassing;
Een gedeelte van de schillen kan een half uur meegekookt worden en een ander gedeelte kan op het einde van het koken toegevoegd worden.
Voorbeelden
- Hoegaarden Grand Cru (8,5 vol%)
- Hillegomse Hangkous (8,5 vol%)
- Huisbrouwerij Klein Duimpje
- Gebrouwen sinds: 1999
- Type: Winterbier
- Andere ingrediënten: zoethout, kruidnagel, ...
- De Zeezuiper (8 vol%)
- Grunn Winterbier (6 vol%)
Links naar
Referenties