Dichtheid, ook wel
soortelijk gewicht genoemd, is een maat voor het bepalen van het gewicht van een vloeistof voor een bepaald volume.
Anders gezegd; Het gewicht van een
liter vloeistof.
Als referentiewaarde wordt uitgegaan van
water van 4
ºC. Zo heeft
water van 4ºC een dichtheid van 1000 kg/m3 (eigenlijk 1001). Pilswort heeft een dichtheid van rond de 1040. Voor een sterker
bier kan dit al gauw oplopen tot 1070 of zelfs hoger.
Alleen
alcohol in water heeft een dichtheid kleiner dan 1000.
Alcohol (96%) heeft namelijk een dichtheid van ca. 800 kg/m3.
In een
bierbrouwerij wordt de pycnometer, (de balans van Mohr) of de saccharometer gebruikt van
Balling of
Plato.
De
thuisbrouwer kan gebruik maken van de minder nauwkeurige
hydrometer.
Om een indruk te krijgen wat het
alcoholgehalte van het
bier is, kan een berekening gemaakt worden met de formule:
(Dichtheidverschil-1000) / Delingsfactor.
Het dichtheidsverschil is het verschil in dichtheid van de
wort en het uiteindelijke
bier.
| Soortelijk Gewicht | Delingsfactor |
| 1,160 | 6,82 |
| 1,140 | 6,87 |
| 1,120 | 6,93 |
| 1,100 | 7,00 |
| 1,080 | 7,09 |
| 1,060 | 7,20 |
| 1,040 | 7,39 |
| 1,020 | 7,52 |
Voorbeeld :
De dichtheid van de
wort was 1045 en dichtheid van het
bier is 1005. Het
alcoholgehalte van dit
bier is dan : (1045-1005) / 7,39 = 5,4 vol%
Vertalingen
- Duits: Dichte (die ~), Konzentration (die ~)
- Engels: density (the ~)
- Frans: concentration (la ~ (v)), densité (la ~ (v))
- Spaans: concentración (la ~ (v)), concentrarce (el ~ (m)), densidad (la ~ (v))
Links naar
Referenties