Rijstmout is, zoals de naam al zegt,
mout van
rijst; het wordt net als
graanmout ontkiemt en daarna gedroogd. Men kan rijstmout niet voor 100% gebruiken voor het
brouwen van
bier, omdat het dan geen
bier genoemd mag worden. Wel zijn de nodige
enzymen aanwezig om het
zetmeel om te zetten in vergistbare
suikers.
Wordt onder andere gebruikt voor
rijstbier, maar ook wel voor
ale en
lager.
Is ook een ingrediënt voor de bereiding van sake (rijstwijn).
Links naar
Referenties