Het schijnbare extractgehalte is het gehalte van alle oplosbare stoffen in het
bier, uitgedrukt in °
Balling.
Met
alle oplosbare stoffen wordt ook
alcohol bedoelt. Omdat
alcohol lichter is dan
water geeft
alcohol een vertekent beeld van het
daadwerkelijk extractgehalte.
Het schijnbare extractgehalte is eigenlijk alleen van belang om de voortgang van de
gisting te volgen. Dit kan snel en zonder veel bewerkingen aan de vloeistof gemeten worden met een
hydrometer. Alleen het
koolzuur moet nog zoveel mogelijk verwijderd worden.
Voor meer informatie zie;
werkelijke extractgehalte of
extractgehalte.
Links naar
Referenties