De saccharometer van Plato is een instrument om de
dichtheid van een vloeistof te bepalen bij 20
ºC. Deze meting is gebaseerd op het vlotterprincipe, waarbij het suikergehalte rechtstreeks in gewichtspercenten wordt aangegeven. Zo wordt het
stamwortgehalte veelal uitgedrukt in 'Graden Plato'.
12 Plato betekent, dat 100
gram wort bij 20
ºC 12 gram
suiker bevat.
Deze meting lijkt erg veel op die van
Balling, waarbij gemeten wordt bij een temperatuur van 17,5
ºC. Het verschil is echter zeer klein; 15 Plato is gelijk aan 14,94
Balling.
Deze extra verfijning op deze meetmethode is rond 1900 ontwikkeld door Dr. Fritz Plato.
Op sommige
bierflesjes wordt het aantal graden Plato (of
Balling) vermeldt op het
etiket. Ten onrechte wordt soms gedacht, dat dit staat voor het
alcoholgehalte.
Voor de thuisbrouwer
Als vuistregel kan, voor
pils, aangehouden worden, dat "
het aantal Plato maal 0.4" het
alcoholgehalte van het uiteindelijke
bier voorstelt. Let wel; Dit is een grove schatting. Voor
bieren met meer
onvergistbare suikers gaat deze regel dus niet op.
Links naar
Referenties