Body is de
volle smaakindruk (of het ontbreken ervan), die verkregen wordt bij het drinken van een
bier.
Hierbij speelt de verhouding tussen droge stof en de hoeveelheid
alcohol een belangrijke rol. In geval van droge stof moet met name gedacht worden aan de hoeveelheid
restsuikers (waaronder eventueel ook gekaramelliseerde
suikers uit bijvoorbeeld donkere
moutsoorten), maar ook zouten, eiwitten en
bitterstoffen.
Een
bier met veel
alcohol zal over het algemeen meer
restsuikers bevatten, dan een
bier met minder
alcohol voor een goede
smaakverhouding. Een
bier met veel
alcohol en weinig
restsuikers zal beoordeeld worden als een
bier, dat niet in balans is en weinig body heeft. Het
bier kan in zo'n geval waterig overkomen.
Een
bier met veel body bevat in verhouding veel vaste stoffen en zal
voller van
smaak overkomen.
Links naar
Referenties